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【转载】【天下美食】—传统小菜——咸揉香椿  

2016-04-16 08:06:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咸揉香椿

发表于2014-04-22
传统小菜——咸揉香椿的做法
春天的香椿有各种各样的吃法,炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有,但是在我们这农村最传统的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗净凉干,摘下可吃的部分,撒上盐揉起来,再放入密封的容器里发一段时间,把香椿腌透腌熟,这样腌制的香椿很香,并且香椿的苦味也没有了,吃的时候挑到盘里直接上桌就可以,用鸡蛋炒着吃更香,也可放上香葱一起剁成香椿沫吃面条特对味。香椿时令性太强,这样揉腌的香椿可以长期保存,随吃随取,十分方便。
主料
辅料
  • 盐 (适量)
厨具
其它
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:1
     
    1
    把香椿洗干净。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:2
     
    2
    放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:3
     
    3
    把老的杆和不能吃的地方摘下来。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:4
     
    4
    撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:5
     
    5
    再用手使劲的揉烂,把水份揉出来。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:6
     
    6
    揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。
  • 传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:7
     
    7
    放在小盆里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。

小窍门:

腌制的香椿第二天就可以吃,但最好过些日子发过来以后再吃,那时的亚硝酸盐含量很少,同时这样制做的香椿含盐里也很高,虽然很香,但一次不能吃太多,少吃盐有利于身体健康。


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